Detailní popis produktu

Fabrizio Bianchi Chardonnay IGT

HROZNY
100% Chardonnay z více než 50 let starých vinic vysazených zakladatelem Fabriziem Bianchim u Chianti Classico v Barberino Val d'Elsa, na svažitých půdách bohatých na galestro.

VÍNO
Jasně slámově žlutá barva. Intenzivní květinový buket mimózy, heřmánku, chřestýše, šalvěje a žlutých broskví. Jemné, elegantní chuť s příjemnou svěžestí, jemnou strukturou a burgundskou finesou. Dělené kvašení: 2/3 nerezová ocel (kontrolovaná teplota), 1/3 francouzské dubové sudy (6-7 měsíců na kalech) + 1 rok zrání v lahvi. Vyvážená integrace dřeva.

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Polévky, rybí předkrmy, grilované ryby, čerstvé sýry – všestranné pro rafinované pokrmy z mořských plodů a bílého masa.

VINAŘ
Ikonické bílé víno od Castello di Monsanto, „srdcový projekt“ Fabrizia Bianchiho od roku 1990. Průkopníci toskánského Chardonnay s redukovaným dubem od roku 2000 (nyní ~30 %), vyrábějí elegantní, zrající bílá vína z historických vinic a zároveň ctí odkaz preciznosti terroiru Chianti Classico.

Naše Chardonnay je nápadem Fabrizia Bianchiho, který se v polovině 70. let rozhodl vysadit tyto vinice na pozemcích vinařství mimo oblast Chianti Classico. Inspirováno skvělými bílými víny z Burgundska bylo zpočátku kvaseno výhradně v dřevěných tancích, ale od roku 2000 objem hroznů kvašených v dubových sudech neustále klesá – 70 % hroznů nyní kvasí v nerezových tancích. V našem sklepě máme velkou zásobu našeho Chardonnay, což dokazuje schopnost tohoto vína odolat plynutí času.