Olive verdi di Bella Cerignola DOP 700g

Detailní popis produktu

Zelené stolní olivy Dop "La Bella della Daunia, odrůda Bella di Cerignola" v plechovce 700 ml

Hmotnost po scezení 400 g - Velikosti: GG (81-90 kusů/kg)

Barva: světle zelená

Tvar: protáhlý, připomínající švestku

Textura: pevná dužina

ZPRACOVÁNÍ: Olivy se zpracovávají metodou zvanou Sevillský systém s následujícími kroky:

-Třídění podle velikosti
-Fermentace v nálevu
-Ošetření roztokem hydroxidu sodného

Po fermentaci olivy procházejí: Odsolováním a pasterizačním tepelným ošetřením

POUŽITÍ: Jako předkrm, k obohacení pokrmů z bílého masa

Družstvo „La Bella di Cerignola“ bylo založeno v roce 1993 díky odhodlání a finančnímu nasazení některých zemědělců, kteří patří mezi hlavní producenty oliv odrůdy Bella di Cerignola. Tato odrůda je jednou z nejoblíbenějších stolních oliv na světě. Sídlí v Cerignole, historickém potravinářském a zemědělském centru nížiny Tavoliere delle Puglie. Nachází se tři kilometry od centra města, v závodě Santo Stefano hrabat Pavoncelli. Družstvo se stará o zpracování, balení a marketing oliv, které pocházejí výhradně z polí členů. Olivy se sklízejí ručně po pečlivém pěstování. S ohledem na životní prostředí členové uplatňují tzv. „integrovanou ochranu proti škůdcům“. Díky radám agronomů a zemědělských odborníků to umožňuje minimalizovat používání pesticidů. V průběhu let bylo družstvo vybaveno moderními balicími zařízeními, díky nimž může zajistit maximální zdravotní nezávadnost svých produktů a zároveň zachovat jejich nutriční vlastnosti a organoleptické vlastnosti. Družstvo také realizovalo fotovoltaický systém na střechách továrny, který umožňuje využít většinu vyrobené energie ke zpracování, s jasnými výhodami pro něj samotné i pro životní prostředí. Vzhledem k velké pozornosti, kterou družstvo vždy věnovalo zlepšování produktu, bylo jedním z iniciátorů prezentace specifikací pro získání evropské značky Chráněné označení původu odrůdy La Bella della Daunia Bella di Cerignola. Uznání CHOP proběhlo v roce 2000 a i díky tomu se společnost úspěšně etablovala na nejdůležitějších mezinárodních trzích. V roce 2002 bylo družstvo také mezi iniciátory založení Konsorcia pro ochranu CHOP La Bella della Daunia, odrůda stolních oliv Bella di Cerignola (Konsorcium pro ochranu stolních oliv D.O.P. La Bella della Daunia kultivar Bella di Cerignola). Od roku 2004 toto konsorcium pracuje s uznáním Ministerstva zemědělské, potravinářské a lesnické politiky. Proto dnes družstvo zpracovává a prodává ty nejlepší a největší olivy, které splňují požadavky stanovené produkčním řádem pro chráněné označení původu La Bella della Daunia, odrůda Bella di Cerignola, a to jak zelené, tak černé olivy s prestižní značkou evropského chráněného označení původu.